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Joaquín Felipe

JOAQUÍN FELIPE PEIRA es uno de los grandes chefs españoles consolidados y con una trayectoria de múltiples tonalidades que la ha permitido separar el grano de la paja, sintetizar y ver mucho más allá de los limites que cíclica y caprichosamente van dibujando las modas y tendencias más o menos improvisadas, sensatas o durables.

Joaquín Felipe

A Joaquín Felipe Peira le ha gustado siempre compartir y difundir todos sus conocimientos culinarios, ya lo hacia su madre, cocinera en un hotel de La Gran Vía madrileña, ella se ha encargado siempre de trasmitir a su hijo el respeto por la cocina tradicional. Mano a mano cocinaban tortillas de patata, albóndigas, croquetas, guisos, platos de cuchara de toda la vida y entre plato y plato Dña. Pilar le daba consejos y le enseñaba a tratar la materia prima, con respeto, limpieza, profesionalidad y sobre todo cariño. De su padre Arturo, también cocinero, Joaquín aprende a tratar las carnes de caza, a preparar con soltura un solomillo Wellington, a preparar postres caseros y a elaborar cientos de roscones de Reyes, sin conservantes ni colorantes.

D. Luis Irizar, maestro de maestros, inculco y trasmitió a Joaquín la inquietud por la cocina y fue ejemplo a seguir como educador. A D. Luis no le importaba que sus discípulos copiaran sus recetas, las divulgaba una y otra vez.

With Hublot, the word Fusion is not just the name of a watch. It is much more than that. it is a motto, a proper guideline for the design. Fusion refers to the concept of mixing materials, something that has always been in the DNA of the bold manufacture. replicawatches Fusion of gold and ceramic, fusion of metals and rubber, fusion of gold and patinated leather, fusion of everything that you can imagine and more Hublot dares to integrate in watches materials that you would have never thought about.

“Cada persona es un pequeño artista con ideas más o menos brillantes, pero que debe desarrollar buscando en su trabajo diario. El trabajo y el esfuerzo con ilusión atraerán a las nueva ideas y las creaciones que le harán avanzar tanto en la profesión como en losmomentos de ocio y convivencia con los compañeros”. TÉCNICA Y GESTIÓN DE UN OFICIO, COCINERO. Dicen que la educación no sólo se trasmite a través de la palabra, está presente en todas nuestras acciones, sentimientos y actitudes. Joaquín tiene dotes pedagógicas, “venga chavales y chavalas manos a la obra…”, en la cocina se mueve como un pez en el agua y disfruta haciendo y enseñando lo que sabe, cocinar. Joaquín apoya y confía en las nuevas generaciones de cocineros que asimilan y aprenden los conocimientos, normas de conducta, modos de ser y formas de ver el mundo gastronómico de generaciones anteriores, creando además otros nuevos.

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PRENSA

“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella”. Brillant- Savarin

“El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de los manjares, sino por la reunión de los amigos y por su conversación”. Marco Tulio Cicerón

Prensa

Joaquín Felipe Jr. parte del equipo de Discarlux…

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Joaquín Felipe y Jaime Palmar demostrarán la versatilidad de los túnidos de Canarias en Culinaria 2018

“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrar nuestra atención en la comida”. Luciano Pavarotti

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